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Virou moda, agora, todo mundo fazer pão. É um tal de trocar receita, fazer live, montar blog, postar foto em rede social…Tem até gente que já virou “bread influencer”, de tanto que demonstra entender das massas, dos amassos, dos assamentos, dos tempos das fermentações e sabe-se lá mais o quê que faça parte da arteContinuar lendo “O pão nosso de cada dia! Sobre “pãodemias”, fermentos e motoboys.”

Somos pesquisadores de diferentes áreas do conhecimento, em instituições brasileiras e internacionais, interessados em compreender as transformações nos sistemas agroalimentares, abrangendo aspectos do abastecimento, da comercialização e do consumo de alimentos.

Desde o final do século XX, observa-se a deterioração das condições ambientais, da qualidade de vida e das perspectivas de futuro das pessoas. São inúmeras as causas explicativas para o cenário desalentador que domina o cotidiano de citadinos e camponeses. Da produção agrícola assentada no emprego de técnicas e insumos hostis ao meio ambiente àContinuar lendo “Por que realizar pesquisas nesse campo?”

Dominância dos sistemas agroalimentares: papel das grandes corporações ao longo das cadeias produtivas. Financeirização das organizações e dos mercados de alimentos. Emergência de cadeias agroalimentares curtas e alternativas. O consumidor e suas relações de produção e consumo. Diferenciação e marketing no abastecimento alimentar. Produção agropecuária frente ao abastecimento alimentar: disputas e novasreconfigurações. Sustentabilidade no abastecimentoContinuar lendo “Linhas de pesquisa”