O pão nosso de cada dia! Sobre “pãodemias”, fermentos e motoboys.

Virou moda, agora, todo mundo fazer pão. É um tal de trocar receita, fazer live, montar blog, postar foto em rede social…Tem até gente que já virou “bread influencer”, de tanto que demonstra entender das massas, dos amassos, dos assamentos, dos tempos das fermentações e sabe-se lá mais o quê que faça parte da arteContinuar lendo “O pão nosso de cada dia! Sobre “pãodemias”, fermentos e motoboys.”

Por que realizar pesquisas nesse campo?

Desde o final do século XX, observa-se a deterioração das condições ambientais, da qualidade de vida e das perspectivas de futuro das pessoas. São inúmeras as causas explicativas para o cenário desalentador que domina o cotidiano de citadinos e camponeses. Da produção agrícola assentada no emprego de técnicas e insumos hostis ao meio ambiente àContinuar lendo “Por que realizar pesquisas nesse campo?”

Linhas de pesquisa

Dominância dos sistemas agroalimentares: papel das grandes corporações ao longo das cadeias produtivas. Financeirização das organizações e dos mercados de alimentos. Emergência de cadeias agroalimentares curtas e alternativas. O consumidor e suas relações de produção e consumo. Diferenciação e marketing no abastecimento alimentar. Produção agropecuária frente ao abastecimento alimentar: disputas e novasreconfigurações. Sustentabilidade no abastecimentoContinuar lendo “Linhas de pesquisa”